Podstawy prawidłowego nakrycia stołu

Jaki obrus wybrać ?

Jak wybrać odpowiednią wielkość obrusa? Jeśli chcemy, aby nasz stół - czy to w mieszkaniu, czy na przyjęciu - wyglądał idealnie, jego rozmiar musi przekraczać obrys stołu na około 20 – 25 centymetrów. Tradycyjne obrusy powinny zakrywać ranty stołu, nie mogą jednak wystawać za bardzo, inaczej można się w fałdy po prostu zaplątać. Najczęściej kupowane są obrusy o wymiarach 180 na 140 cm, a także 145 na 145 cm i o średnicy 175 cm. W wypadku przystrajania sali weselnej można wybrać nawet obrusy o wymiarach 400 na 150 cm.

Ważne, by nie przesadzić z ozdobami na obrusie, gdy chcemy dodatkowo udekorować stół pojemnikami z serwetkami czy też świecami. Jeśli nie jesteśmy pewni jaki obrus powinniśmy położyć na stół, wybierzemy gładki biały, ponieważ będzie on pasował do każdej okazji oraz do wszelkiego rodzaj zastawy czy dekoracji stołu.

Obrus poliestrowy

• Plamoodporny, miękki. Ładnie się układa na stole. (Celandine, 99 zł).
• Zalety. Nie straszne mu katastrofy w postaci rozlanego wina czy kawy. Łatwo go prać. Trwały.
• Wady. Elektryzuje się. Raczej nie pasuje do uroczystych przyjęć.
• Nasza rada. Poliester jest śliski. Doczep więc do rogów ozdobne ciężarki, by obrus się nie przesuwał.

Obrus bawełniany

• Uniwersalny. Odpowiedni na co dzień, jak i na większe okazje. (Felice, 69 zł).
• Zalety. Materiał jest dość miękki, więc ładnie układa się na stole. Wytrzymały, trwały.
• Wady. Trudno usunąć z niego plamy, zwłaszcza te z tłuszczu czy wina.
• Nasza rada. Prasuj go zawsze po lewej stronie, wówczas dłużej zachowa intensywne barwy.

Obrus wiskozowy

• Zwiewny, miękki, łatwo się układa. Przyjemny w dotyku. (Liana, 89 zł).
• Zalety. Trwały, nawet po latach wygląda dobrze. Dobrze się go pierze. Szybko schnie.
• Wady. Dość śliski. Po pewnym czasie wchłania zapachy.
• Nasza rada. Lekko pognieciony obrus spryskaj wodą i wygładź dłońmi. Unikniesz prasowania.

Obrus koronkowy

• Przezroczysty, więc wymaga stołu, który się dobrze prezentuje (ok. 30 zł).
• Zalety. Ma ciekawy misterny wzór. Poliestrowa koronka dobrze się pierze i nie brudzi.
• Wady. Łatwo go zaciągnąć ostrzejszym przedmiotem.
• Nasza rada. Warto podłożyć pod niego kolorowy podkład. Wzór będzie bardziej widoczny.

Jak dbać o obrusy?

 

Obrusy bawełniane

     Jak dbać o bawełniane obrusy? Oczywiście tradycyjnymi sposobami! Na pewno nakrycia i elementy garnituru stołowego takie jak obrusy czy serwetki bawełniane są popularne i cenione za uniwersalność i elegancję. Chyba każdy z Was ma w domu przynajmniej jeden śnieżnobiały obrus, który sprawdza się podczas każdej uroczystości i spotkania przy stole, w aranżacjach minimalistycznych, klasycznych – po prostu zawsze i wszędzie :) Jeśli tylko wypierzemy i wyprasujemy bawełniany obrus, może sprawić troszkę kłopotów. Nie da się na przykład wyprasować bawełny idealnie. Dlatego trzeba je wygotować (w temperaturze około 95°C- zwłaszcza, jeśli obrus jest biały i producent nie zaznaczył inaczej), wykrochmalić i wymaglować. Magle funkcjonują nadal w wielu miastach. Prasowanie "na wilgotno", przez nawilżoną ściereczkę lub za pomocą pary.

Obrusy lniane

     Bardzo popularnym rodzajem obrusów są te wykonane z naturalnego lnu. Ich zaletą jest fakt, że każde kolejne pranie polepsza wygląd materiału. Len uważany jest za niemal niezniszczalny. Lniane obrusy (białe, ecru czy szare - bezbarwne) pierzemy w temperaturze 95°C, w opcji z gotowaniem. Oczywiście nie można zaniedbać prasowania, najlepiej "na wilgotno". Musicie jednak zwrócić uwagę na to, by nie przesuszyć lnianego obrusa – lepiej prasować jeszcze wilgotny. Kolorowe nakrycia bezpieczniej prać w temperaturze 40°C lub w opcji dla delikatnych tkanin. Lniane obrusy również można krochmalić – wówczas dłużej zachowują świeży wygląd, co ma znaczenie na przykład podczas kilkudniowych świąt. Krochmalenie nadaje im również schludniejszy wygląd i sztywność, której brakuje bardziej wyeksploatowanym obrusom.

Obrusy koronkowe i szydełkowe oraz serwetki dekoracyjne

     Oczywiście krochmalimy! Efekty są w tym wypadku najbardziej widoczne, ponieważ wymięte koronki czy ażury wyglądają fatalnie. Pamiętajcie również o zabiegach naciągania, czyli nadawania kształtu serwetom. Jak się do tego zabrać? Na płaskiej powierzchni rozłóżcie stare prześcieradło, a na nim np. serwetkę. Za pomocą szpilek nadajcie nakryciu kształt – i zostawcie. Pozostaje jeszcze prasowanie – i tym domowym sposobem ręcznie robiona serwetka będzie najpiękniejszą na świecie :) Jeśli macie kłopot z przechowywaniem wykrochmalonych serwet i nie chcecie, by powstały zagniotki – zwińcie materiał w rulonik i przechowujcie np. w pudełku, nie na półce z innymi elementami garnituru stołowego.

 

Jakie sztućce i kiedy ?

Sztućce do deserów również nieco się różnią od reszty wyglądem i ułożeniem. Przede wszystkim są mniejsze, niekiedy znacznie, a ponadto leżą nad talerzem. Zwykle są to tylko widelczyk z trzema ząbkami i łyżeczka, czasem jednak jest to długa łyżeczka – taka jak do kawy latte i do lodów, albo specjalna łyżka do sorbetów. Poza długim uchwytem, charakterystyczną cechą tych łyżek jest również mała powierzchnia nabierania. Charakterystyczny jest też nożyk i widelec do grejpfruta – mają one łyżkowaty kształt.

Największa różnorodność sztućców jest spotykana w przypadku owoców morza i ślimaków. Widelec do ślimaków ma dwa ząbki, poza tym serwuje się je również ze specjalnymi szczypcami. Widelec do homara jest bardzo długi, zakończony niewielkim rozwidleniem. Do wydobywania mięsa homara służy wąski szpikulec. Natomiast szczypce do homara są okazałe i bardzo ostre. Nóż do ostryg ma krótkie, grube i spiczaste ostrze służące do podważania muszli. Ponadto do spożywania ostryg służy również specjalna, szeroka łyżka zakończona dwoma ząbkami.

Do serów podaje się zwykle widelczyk z dwoma ząbkami. Często do śniadania lub kolacji podaje się osobny nóż do masła. Jest on zwykle niezbyt ostry i płaski. Służy tylko i wyłącznie do smarowania, dlatego może być wykonany nawet z drewna.

Do dań kuchni wschodniej używa się pałeczek. Chociaż używanie ich, podobnie jak używanie sztućców do ślimaków, wymaga odrobinę wprawy, może być ciekawym doświadczeniem. Niech was nie zdziwi również to, że do spaghetti podaje się widelec i łyżkę – służy ona do podtrzymywania makaronu podczas nawijania na widelec.

Różnorodność sztućców może zadziwić. Pamiętajcie więc o tych zasadach podczas urządzania przyjęcia i nakrywania stołu. W restauracji kierujcie się zawsze zasadą, że zaczynamy od sztućców leżących najdalej od talerza. Eleganckie nakrycia mają najwyżej trzy zestawy sztućców wyłożonych na stole. Pozostałe są dokładane później, łatwiej wam będzie uporać się z nimi :) Kierując się kilkoma prostymi zasadami na pewno unikniecie gafy przy stole ;)


 1.Nóż stołowy

2.Widelec stołowy

3.Łyżka stołowa

4.Nóż obiadowy

5.Widelec obiadowy

6.Łyżka obiadowa

7.Nóż deserowy

8.Widelec deserowy

9.Łyżka deserowa

10.Łyżeczka do herbaty

11.Łyżeczka do kawy

12.Łyżeczka do mokki

13.Łyżeczka do lodów

14.Widelczyk do ciast

15.Widelczyk półmiskowy

16.Widelec półmiskowy

17.Nóż do masła

18.Widelczyk do owoców

19.Nóż do owoców

20.Łyżka do sałaty

21.Widelec do sałaty         

22.Łyżka do ziemniaków i sałatek

23.Szczypce do cukru

24.Łyżeczka do cukru

25.Łyżka do śmietany

26.Łyżka do koktajli

27.Łyżka kucharska

28.Łyżka do sałaty duża

29.Widelec do sałaty duży

30.Widelec kucharski

31.Łyżka wazowa

32.Łyżka do sosu

33.Nóż do steków

34.Nóż do pizzy (ząbkowany)

35.Nóż do tortu

36.Łopatka do tortu

37.Szczypce do ciast

38.Szczypce do lodu

39.Nóż do serwowania ryb

40.Widelec do serwowania ryb

41.Nóż do ryb

42.Widelec do ryb

Jaki kieliszek? kiedy? I do czego go używamy?

DO WÓDEK-  W kieliszkach z nóżką podajemy wódki czyste i gatunkowe, w kieliszkach bez nóżki tylko czyste. Wódki czyste podaje się zamrożone (zamrożone mogą być również kieliszki), natomiast wódki gatunkowe podaje się w temperaturze pokojowej. Kieliszek napełniamy tak, by do rąbka pozostało 3-5 mm.

DO SZAMPANA I WIN MUSUJĄCYCH -  kieliszki zwane fletami lub kłosem, są smukłe z reguły zwężające się ku górze, co zapobiega szybkiemu wygazowaniu. Kieliszek trzymamy za nóżkę, by dłonią nie rozgrzać trunku. Kieliszki napełniamy do 3/4 wysokości.

 

 DO WIN BIAŁYCH - stosuje się kieliszki o czaszy mniejszej niż do wina czerwonego. Idealny kieliszek do wina białego jest zrobiony z cienkiego szkła, ma wysoką nóżkę i jest smukły. Czasza ma kształt tulipana z delikatnie rozchylającymi się krawędziami.

Jak prawidłowo nakryć stół ?

Krok 1. Po pierwsze obrus. Obrus powinien być czysty, idealnie wyprasowany i zwisający z każdej strony stołu równo, przynajmniej po 20 cm. Jeżeli zastawa jest we wzory, obrus musi być gładki, jednolity. Natomiast gdy zastawa nie jest wzorzysta, to obrus może mieć delikatne wzory.
                                      DEKORACJE
Krok 2. Elementy dekoracyjne powinny harmonizować z zastawą i obrusem. Dekoracje typu kwiaty, świece powinny być na tyle niskie, by nie przesłaniały gości. Ustawiamy je na środku stołu.
Jeżeli na stole chcemy ułożyć wysokie świece musimy pamiętać, żeby umieścić je na brzegach stołu.
                                    SERWETY-niezbędne na każdym stole !
Krok 3. Służą nie tylko jako dekoracja, ale także do celów higienicznych. Na uroczyste, ważne spotkania najlepsze będą serwetki z materiału. Są bardzo eleganckie. Oczywiście powinny być dobrane do innych elementów dekoracyjnych stołu. Serwetki układamy po lewej stronie talerza, natomiast po zjedzeniu posiłku odkładamy je po prawej stronie.

Najważniejsze,czyli ułożenie sztućców.


http://polki.pl/jak-prawidlowo-nakryc-stol,we-dwoje-kulinarne-abc-sztuka-dekoracji-artykul,10078100.html